ஒரு கடாயில் எடுத்து வைத்திருக்கும் ரவையை கொட்டி நன்கு வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும்

ரவை பொன்னிறம் வரும் வரை நன்கு வதக்க வேண்டும்

பிறகு காய்ச்சிய பாலை அதனுடன் சேர்த்து நன்கு சுட வைக்க வேண்டும்

அதனுடன் அரைத்த மாம்பழத்தை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்

பால் நன்கு வர ஆரம்பித்தபின் முந்திரி பாதாம் திராட்சை ஏலக்காய் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு கிண்டிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும். அவ்வளவுதான் மாம்பழ கேசரி தயார்