சிக்கன் பிரியாணி

முதலில் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் தயாராக எடுத்து வைக்கவும்.. பெரிய வெங்காயம் நீளவாக்கில் வெட்டி வைக்கவும். ஒரு குக்கரில் சிக்கன், மஞ்சள் தூள்-1/4 டீஸ்பூன் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது-1 டீஸ்பூன் சேர்த்து 3-4 விசில் விட்டு தனியாக எடுத்து வைக்கவும். ஒரு குக்கரில் 2 டீஸ்பூன் நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு காய்ந்ததும் அதில் முந்திரி பட்டை வகைகள் சோம்பு சேர்த்து நன்றாக பொரிய விடவும். பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

நன்கு வெந்ததும் அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.. பின்னர் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.பின்னர் மசாலா தூள் வகைகள் மற்றும் தயிர் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். புதினா கொத்தமல்லி இலை தூவி நன்கு வதக்கவும்.பின்னர் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.பின் வேக வைத்த சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.பின்னர் மிதமான தீயில் 2 விசில் விட்டு இறக்கவும்.விசில் ஆறியதும் 1 டீஸ்பூன் நெய் விட்டு கலந்து பரிமாறவும்.