பிரியாணி சட்டியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் பட்டை லவங்கம் ஏலக்காய் சேர்க்கவும் பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

அரைத்த சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்

அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பிரியாணி மக்களவை வெறும் வாணலியில் வாசனை வரும்வரை வறுத்து அரைத்து அந்த மசாலாவை இதனுடன் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும் பிறகு இதனுடன் சிக்கனை சேர்ப்பீர் மிதமான தீயில் ஐந்து நிமிடம் வதக்கவும் பிறகு நறுக்கிய புதினா கொத்தமல்லி பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும்

தக்காளி சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை வதக்கவும் இப்போது சிக்கன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்

இதனுடன் மிளகாய்த்தூள் சிக்கன் மசாலா மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக மிதமான தீயில் வதக்கவும்

பிறகு கெட்டித் தயிர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கி குறைந்த தீயில் மூடி சிக்கனை முக்கால் பதத்திற்கு வேக வைக்கவும்

4 கப் தண்ணீர், அரிசிக்கு தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்

இத்துடன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தண்ணீரை நன்றாக கொதிக்க விடவும்

ஊற வைத்த அரிசியை தண்ணீர் வடித்து இதனுடன் சேர்க்கவும் பொது அரிசியும் தண்ணீரும் நன்றாகக் கொதித்து தண்ணீர் 90% வற்றும் வரை வைக்கவும்

தண்ணீர் 90% வற்றிய பிறகு மூடியை காற்று புகாதவாறு துணியால் மூடி குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் வைக்கவும்

அடுப்பை அணைத்து பத்து நிமிடம் கழித்து திறந்து மெதுவாக கிளறவும்

சுவையான கமகமக்கும் சிக்கன் பிரியாணி தயார்