சமைக்க தொடங்கும் முன்பு, ஊறவைத்துள்ள உளுந்து, ராஜ்மா கூட தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் பத்து விசில் விட்டு எடுக்கவும். ***ராஜ்மா வேக நிறைய நேரம் தேவை.

பின்னர் கடாயை சூடு செய்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, உருகியதும், சீரகம், பட்டை, கிராம்பு, கருப்பு ஏலக்காய், பிரிஞ்ஜி இலை சேர்ந்து பொ ரிந்ததும், இஞ்சி பூண்டு விழுது, நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

தக்காளி சாறு நன்கு வதங்கி, எண்ணை பிரிந்து வரும் சமயம், வேகவைத்து வைத்துள்ள உளுந்து, ராஜ்மாவை சேர்த்து கலந்து, உப்பு, அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து மிதமான சூட்டில் வேகவிடவும்.

பரிமாறும் பாத்திரத்தில் மாற்றி, கஸ்தூரி மேத்தி, இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் பிரீஸ் கிரீம் தூவி அலங்கரித்து வைத்திட சுவையான தால் மக்னி வீட்டிலேயே சுவைக்கத்தயார்.