இட்லி அரிசியை 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்... உளுந்துடன் சிறிது வெந்தயம் சேர்த்து தனியாக ஊறவைக்கவும்... ஊறவைத்த பின் நீரை வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்

முதலில் மிக்ஸியில் தேங்காயும் பச்சை மிளகாயும் சேர்த்து கரகரவென அரைத்துக் கொள்ளவும் பின்பு அரிசியும் உளுந்தும் தண்ணீர் உப்பு சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்

அரைத்த மாவில் கடுகு கருவேப்பிலை தாளித்து சேர்த்துக் கொள்ளவும் விருப்பப்பட்டால் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்... தோசை சட்டி சூடானதும் எண்ணெய் தேய்த்து தோசை வார்க்கவும்... சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு திருப்பிப் போடவும்