அவலை இரண்டு மூன்று முறைகள் நன்றாக கழுவி சிறிது உப்பு சேர்த்து 3 முதல் 5 நிமிடம் ஊறவைக்கவும் பின்பு வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு கடுகு கருவேப்பிலை தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும் பிறகு தக்காளி சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை நன்றாக வதக்கவும்

மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள் தூள் கரம் மசாலா உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்றாக வதக்கவும் பிறகு ஊறவைத்த அவளை சேர்த்து 1 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கிளறி விடவும்

இப்போது அவலை மூடி குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வைத்து கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்