தேவையான பொருட்களை தயார் செய்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு கடலைப்பருப்பு உளுந்து வரமிளகாய் பச்சை மிளகாய் போட்டு தாளித்துக் கொள்ளவும்.

பின் வாணலியில் வெங்காயம் பூண்டு இஞ்சி ஒரு துண்டு பெருங்காயத்தூள் சிறிதளவு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

நன்கு வெங்காயம் வதங்கிய பின் தக்காளி சேர்த்து மைய வதக்கவும். பின் துருவிய தேங்காயை அதனுடன் சேர்க்கவும். நன்கு வதங்கிய பின் அடுப்பை அணைக்கவும்.

10 நிமிடம் நன்கு ஆற வைத்துக் கொள்ளவும்.பின் மிக்ஸியில் போட்டு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து சிறிது புளி சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும்.

சுவையான வதக்கி அரைத்த சட்னி ரெடி. சூடான இட்லியுடன் சுவைத்து பாருங்கள் மிகவும் பிடிக்கும்.