பீட்ரூட் பணியாரம்

இட்லி அரிசி, பச்சரிசியை ஒன்றாகக் கழுவி ஐந்து மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

உளுந்தம் பருப்பு, வெந்தயம் இரண்டையும் ஒன்றாகக் கழுவி இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

ஊறவைத்த அரிசி, உளுந்தம் பருப்பைத் தனித் தனியே அரைத்து ஒரே பாத்திரத்தில் போட்டு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துக் கலந்து கொள்ளவும்.

அரைத்த பணியார மாவை எட்டு மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

பீட்ரூட் துருவலை மிக்சியில் நன்றாக விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

எட்டு மணி நேரம் புளித்த மாவில் அரைத்த பீட்ரூட் விழுதைச் சேர்க்கவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு உளுந்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள், தாளித்து நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும்.

வதங்கியதும் பணியார மாவில் சேர்த்துக் கலந்து கொள்ளவும்.

பணியாரக் கல்லை அடுப்பில் வைத்து குழிகளில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் முக்கால் குழி அளவு மாவை ஊற்றவும்.

மூடி வைத்து மூடி வைக்கவும்.

ஒரு பக்கம் வெந்ததும் மறுபுறம் திருப்பிப் போட்டு வேக வைத்து எடுக்கவும்.

விரும்பிய சட்னி சாம்பாரோடு பரிமாறவும்.