முட்டை பிரியாணி

ஒரு பாத்திரத்தில் 5 கப் தண்ணீர் பட்டை பிரிஞ்சி இலை லவங்கம் ஏலக்காய் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும் தண்ணீர் குடித்த பிறகு ஊறவைத்த பாஸ்மதி அரிசியை சேர்த்து முக்கால் பாகம் வேக வைத்து தண்ணீர் வடித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் நெய் விட்டு சூடானதும் பட்டை லவங்கம் பிரிஞ்சி இலை சேர்க்கவும் பிறகு இதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும் பிறகு தக்காளி சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை நன்றாக வதக்கவும் பிறகு வேகவைத்த முட்டை சேர்த்து எண்ணெயிலேயே ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்

எப்போது இதில் மிளகாய்த்தூள் கரம்மசாலா தனியாத்தூள் உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போக மிதமான தீயில் வதக்கவும்

பச்சை வாசனை போன பிறகு இதில் நறுக்கிய கொத்தமல்லி புதினா தயிர் சேர்த்து 2 நிமிடம் நன்றாக வதக்கவும் பிறகு மசாலாவில் சிறிது தனியாக எடுத்துக் கொள்ளவும்.. வேகவைத்த பாசுமதி அரிசியை இதன் மேல் தூவவும் பிறகு சிறிது மசாலா முட்டையை அரிசியின் மேல் வைக்கவும்

மறுபடியும் வேகவைத்த பாசுமதி அரிசியை இதன் மேல் தூவவும் பிறகு நறுக்கிய புதினா கொத்தமல்லி இலை தூவி 1/2 எலுமிச்சை சாறு கலந்து மூடி காற்றுப் புகாதவாறு துணியால் மூடி குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் வைக்கவும்

அடுப்பை அணைத்து 10 நிமிடம் கழித்து திறந்து ஒன்றுடன் ஒன்று சேருமாறு மெதுவாக கிளறவும்

முட்டை பிரியாணி தயார்