பிரியாணி பாத்திரத்தில் எண்ணெய் நெய் விட்டு சூடானதும் அதில் பட்டை லவங்கம் ஜாதிபத்திரி ஏலக்காய் சேர்க்கவும் பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் இதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும் பிறகு நறுக்கிய புதினா கொத்தமல்லி சேர்த்து 2 நிமிடம் மிதமான தீயில் வதக்கவும்

பிறகு நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை நன்றாக வதக்கவும் பிறகு இதில் எல்லா காய்கறிகளையும் சேர்த்து 5 நிமிடம் நன்றாக வதக்கவும்

பிறகு இதில் மிளகாய்த்தூள் தனியா மஞ்சள் தூள்

கரம் மசாலா உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் நன்றாக வதக்கவும் பிறகு தயிர் சேர்த்து மூன்று நிமிடம் நன்றாக வதக்கி ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்

இப்போது காய்கறிகளை மூடி முக்கால் பதத்திற்கு வேக வைக்கவும்... காய்கறிகள் முக்கால் பதத்திற்கு வெந்ததும் அதில் 2 கப் தேங்காய்ப்பால் 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்

கொதி வந்தவுடன் உப்பு சரிபார்த்து ஊறவைத்த சீரக சம்பா அரிசியை சேர்த்து தண்ணீர் 90% வற்றும் வரை அவ்வப்போது கிளறவும்

தண்ணீர் 90% வற்றிய பிறகு அரை எலுமிச்சை பழச்சாறு விட்டு ஒரு முறை கிளறி அடுப்பை மூடி குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் வைக்கவும் பிறகு அடுப்பை அணைத்து 15 நிமிடம் கழித்து மெதுவாக கிளறவும்

தேங்காய் பால் காய்கறி பிரியாணி தயார்