நாட்டுக்கோழியை சுடுதண்ணி மஞ்சள் கலந்த தண்ணீரில் இரண்டு முறை கழுவி எலும்பு நீக்கி படத்தில் காட்டியவாறு சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்

தனியாத்தூள் மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள்தூள் தயிர் கலந்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்

குக்கரில் எண்ணெய் சேர்த்து எண்ணெய் சூடானதும் கரம் மசாலா சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும் பின் அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும் பிறகு ஊறவைத்த நாட்டுக் கோழியை சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் வதக்கவும்

இப்போது குக்கரில் ஒரு கப் தண்ணீர் உப்பு சேர்த்து குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் 2 விசில் வேகவிட்டு எடுக்கவும்

நாட்டுக்கோழி வெந்த பிறகு தண்ணீர் வற்றும் வரை அடுப்பில் வைத்து தண்ணீர் வற்றிய பிறகு மிளகுத்தூள் கொத்தமல்லி இலை தூவி ஒரு முறை கிளறி இறக்கவும்

சுவையான நாட்டுக்கோழி சுக்கா தயார்