இவ்வாறு செய்த மாவில் இருந்து 1 கப் மாவை அளந்து கொள்ளவும் பின் தண்ணீர் உடன் உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து கொதிக்க விடவும் கொதித்ததும் சிறிது சிறிதாக மாவுடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் பத்து நிமிடம் வரை சாஃப்ட் ஆக பிசைந்து கொள்ளவும் பின் ஈரத்துணி கொண்டு சுற்றி வைக்கவும்

பூரணம் செய்ய: வாணலியில் சிறிது நெய் விட்டு சூடானதும் தேங்காய் துருவல் ஐ சேர்த்து வதக்கவும் வெல்லத்துடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு கரைந்து இளம் பாகு பதத்தில் வந்ததும் இறக்கி வடிகட்டவும்

பின் வறுத்த தேங்காய் துருவல் உடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும் பின் ஏலத்தூள் சேர்த்து மீதமுள்ள நெய்யை ஊற்றி நன்கு கிளறி இறக்கவும்

பின் பிசைந்த மாவை மீண்டும் நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும் பின் சின்ன லெமன் அளவு உருண்டை எடுத்து மோதகம் அச்சில் படத்தில் காட்டியவாறு நிரப்பவும்

பின் ரெடியா உள்ள தேங்காய் பூரணத்தை நிரப்பவும் படத்தில் காட்டியவாறு பின் சிறிது மாவை கொண்டு வாய் பகுதியை மூடவும்

பின் நன்கு அழுத்தி விட்டு பின் மெதுவாக திறந்து அச்சில் இருந்து எடுக்கவும்

பின் ரெடி செய்த மோதகத்தை இட்லி பானையில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்ததும் இட்லி தட்டு வைத்து ஈரத்துணி போட்டு அதில் ரெடியா உள்ள மோதகத்தை அடுக்கி இட்லி பானையை மூடி ஆவியில் 12 நிமிடங்கள் வரை வேகவிட்டு எடுக்கவும்

சுவையான தேங்காய் பூரண மோதகம் ரெடி