30 நிமிடம் பிறகு மிக்சி ஜாரில் தண்ணீரை வடித்து அரிசி ப௫ப்புகளை போடவும் அதனுடன் காய்ந்தமிளகாய் சோம்பு தேவையான அளவு உப்பு போட்டு தண்ணீர் ஊற்றாமல் நன்றாக அரைக்கவும்

அரைத்த கலவையில் சின்ன வெங்காயத்தை பொடி பொடியாக நறுக்கி மஞ்சள் தூள் பெ௫ங்காயதூள் தேங்காய் து௫வல் கொத்தமல்லி இலை கறிவேப்பிலை இஞ்சி பொடியாக நறுக்கி சேர்த்து உப்பு தேவைபட்டால் சேர்த்து நன்றாக பிசையவும்

இட்லி சட்டியில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி ஆவி வ௫ம் வரை கொதிக்க வைக்கவும்