வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும். உப்பு மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். கேழ்வரகு மாவு மற்றும் அரிசி மாவு சேர்த்து நன்றாக பிதறவும்

இரண்டு ஸ்பூன் அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக பிசையவும். இந்தப் பக்குவத்தில் இருக்க வேண்டும்.

எண்ணெய் நன்றாக காய்ந்த பின்பு அந்த காய்ந்த எண்ணெயில் ஒரு டீஸ்பூன் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து நன்றாக பிசைந்து பிறகு உதிரியாக எண்ணெயில்
போட்டு,மொறு மொறுப்பாக பொரித்து எடுக்கவும். சுவையான மொறுமொறுப்பான கேழ்வரகு ஆனியன் பக்கோடா ரெடி