வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு சீரகம் வெந்தயம் சேர்த்து வதக்கவும் பெருங்காயத்தூள் வரமிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

வெங்காயம் தக்காளி பச்சை மிளகாயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

புளி கரைசல் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விடவும்

இறுதியில் வெந்தயத்தூள் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும்

இட்லி மாவு ஊற்றி வேக வைக்கவும்

கொத்தமல்லி தழை தூவி இட்லி மீது சாம்பார் ஊற்றி பரிமாறவும்