சிக்கன் பாஸ்மதி பிரியாணி

பிரியாணி சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும் பிறகு இதில் பட்டை லவங்கம் பிரிஞ்சி இலை சேர்க்கவும் அதன் பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும்

மிக்ஸியில் அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் கரகரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும் பிறகு அரைத்ததை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்றாக வதக்கவும்

அப்படி வரகு தக்காளி சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை நன்றாக வதக்கி சிக்கனை சேர்த்து மிதமான தீயில் ஐந்து நிமிடம் வதக்கவும்

பெறவை இதில் மிளகாய்த்தூள் தனியாத்தூள் கரம் மசாலா

மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கி தயிர் சேர்த்து 5 நிமிடம் எண்ணை பிரியும் வரை வதக்கவும்

இப்போது ஒரு கப் தண்ணீர் விட்டு மிதமான தீயில் சிக்கனை முக்கால் பதத்திற்கு வேக வைக்கவும்

சிக்கன் முக்கால் பதத்திற்கு வெந்த பிறகு மீண்டும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும் கொதித்து வரும் பொழுது ஊற வைத்த அரிசியை தண்ணீர் வடித்து சேர்க்கவும்... அரிசியும் தண்ணீரும் சேர்ந்து நன்றாக கொதித்த வரவேண்டும் அவ்வபோது அடிப்பிடிக்காமல் இருக்க கிளறிக் கொள்ளவும்

தண்ணீர் 90% வரும்போது எலுமிச்சை சாறு விட்டு ஒரு முறை கிளறி காற்று புகாதவாறு படத்தில் காட்டியவாறு துணியால் மூடி 15 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வைக்கவும் பிறகு 15 நிமிடம் கழித்து மெதுவாக கிளறி பரிமாறவும் சிக்கன் பிரியாணி தயார்