சுரைக்காய் சாம்பார் (Suraikkai sambar recipe in tamil)

துவரம்பருப்பை நன்றாக கழுவி குக்கரில் 4 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு எடுத்துக் கொள்ளவும். புளியை 20 நிமிடம் ஊற வைத்து கரைத்து புளிக்கரைசல் எடுத்துக் கொள்ளவும். சுரைக்காயை நன்றாக கழுவி நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும் தக்காளி வெங்காயம் ஆகியவற்றையும் நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்

வாணலியில் 4 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடுகு சேர்க்கவும் கடுகு வெடித்தவுடன் சீரகம் கருவேப்பில்லை சேர்த்து தாளித்து பெருங்காயத்தூள் சேர்த்துக் கொள்ளவும் இதில் வெங்காயம் தக்காளி ஆகியவற்றை 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும் பின்னர் நறுக்கிய சுரைக்காய் ஐயும் சேர்த்து வதக்கவும்.