மசூர் பருப்பு நன்றாக கழுவி குக்கரில் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 3 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும் பெரிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் பொடியாகநறுக்கவும். புளி ஊற வைக்கவும்

பருப்பு நன்றாக வெந்ததும் தனியாக எடுத்து வைக்கவும். இட்லி பொடி, மிளகாய்த்தூள் எடுத்து கொள்ளுங்கள்

ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை, பொடியாகநறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், சின்ன வெங்காயம் எல்லாவற்றையும் நன்றாக வதக்கி அதனுடன் இட்லி சாம்பார் தூள், மிளகாய் தூள் போடவும். தேவையான உப்பு போடவும். நன்றாக வதக்கிய பின்னர் புளி தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும்.

பின்னர் வெந்த மசூர் பருப்பை ஊற்றி நன்றாக கொதிக்கவிடவும். பிறகு கொத்தமல்லி தழை தூவி பரிமாறவும்.

சுவையான மசூர் பருப்பு சாம்பார் ரெடி. கருப்பு கவுனி அரிசி தோசையுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.