ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்தாள், துருவிய காரட் சேர்க்கவும்.

இதனுடன் பச்சை சிவப்பு மஞ்சள் வண்ணக் குடை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி,மற்றும் மல்லி இலையை பொடியாக நறுக்கி சேர்க்கவும்.

இதனுடன் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

கரம் மசாலாத்தூள், மிளகாய்த்தூள் போன்றவை சேர்க்கவும்.

இந்த கலவையினை மிதமான சூட்டில் உள்ள இரும்பு கல்லில்,தேங்காய் எண்ணெய் தடவி கலந்த முட்டையை ஊற்றவும்.காய்கறிகள் அனைத்து புறமும் இருக்குமாறு பரப்பி விடவும். மிளகுத்தூளை இதன் மீது லேசாக தூவவும்.

மிதமான சூட்டில் வைத்து ஒரு புறம் நன்கு வெந்தபிறகு மறுபுறம் மெதுவாக திருப்பி போடவும் இரண்டு புறமும், நன்கு வெந்த பின்பு எடுத்தால் சுவையான காய்கறி மசாலா ஆம்லெட் தயார்.......