பச்சைகொத்தமல்லி வடை

ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு,1ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து கலந்து தேவையான தண்ணி கொஞ்சம் கொஞ்சமாக விட்டு தோசை மாவு பதத்துக்கு கரைத்து வைத்துக்கவும்

ஒரு வாணலி ஸ்டவ்வில் வைத்து 2ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம் தாளி த்து, அத்துடன் பச்சை மிளகாய் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும் (4பச்சைமிளகாய், ஒரு துண்டு இஞ்சி,5பல் பூண்டு சேர்த்து அரைத்த விழுது)

அத்துடன் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா, பெரும்காயம் சேர்த்து நன்கு வாசனை வரும்வரை வதக்கி, பிறகு அரிந்து வைத்திருக்கும் மல்லி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

வதக்கிய மசாலாவுடன் கரைத்து வைத்திருக்கும் கடலை மாவை சேர்த்து நன்கு கலந்து கட்டி இல்லாமல் கிளறி, ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து ஒட்டாமல் கட்டியாக உருண்டு வரும்போது ஸ்டாவ்வ் ஆப் செய்துக்கவும்

அந்த மாவை ஒரு தட்டில் பரவலாக பரத்தி 20 நிமிடம் ஆறவிட்டு, கத்தியால் சதுர வடிவில் துண்டு போடவும்

ஒரு கடாய் ஸ்டவ்வில் வைத்து சமையல் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், மிதமான சூட்டில் கட் செய்து வைத்திருக்கும் துண்டுகளை ஒவொன்றாக எண்ணெயில் போட்டு பொன் நிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்