Seeraga Samba Briyani(சீரக சம்பா பிரியாணி)வாழைஇலை பிரியாணி

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.வெங்காயத்தில் சேர்த்து வெங்காயம் மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும் வரை வதக்கவும்.இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

2 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.பின்னர் கைப்பிடி கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகள் மற்றும் 3 பச்சை மிளகாய் சேர்த்து குறைந்த தீயில் நன்கு வறுக்கவும்.நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.சுவைக்கு ஏற்ப 3/4 கப் தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.3- 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.2 தேக்கரண்டி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிரியாணி மசாலா சேர்த்துகொதிக்க வைக்கவும்.

கோழி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.மூடியுடன் கடாயை மூடி, குறைந்த தீயில் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.1 கப் அரிசிக்கு சூடான நீரைச் சேர்த்து மசாலாவில் சுமார் 1.5 கப் அளவீடு செய்யவும்.

ஊறவைத்த அரிசியை மசாலாவுடன் ஊற்றி 3 நிமிடம் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.

வாயுவைத் திருப்பி, வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.பிரியாணியை வாழை இலைகளால் மூடி வைக்கவும்.1 தேக்கரண்டி நெய்யைச் சேர்க்கவும், ஆனால் அதை கலக்க வேண்டாம். அது தானாகவே உருகும்

30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தயிர் ரைதாவுடன் சுவையான பிரியாணியை பரிமாறவும்.