மீன் குல்சா பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:மசாலா தடவிய மீன் எடுத்து கொள்ளவும்.

நெய், ஆயில் 4 டேபிள் ஸ்பூன் சேர்த்து, பட்டை, கிராம்பு, இலை, பூ, சீரகம், சோ ம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும், பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.பொன் நிறம் மாறும் வரை வதக்க வேண்டும்.

பின் தக்காளி உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும், தக்காளி வதங்கிய பின் மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து கொள்ளவும், வேண்டும் எனில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் தயிர் சேர்த்து கொள்ளவும். மசாலா ஆயில் பிரியும் வரை கிண்டவும்.

மல்லி, புதினா இலை சேர்த்து கொள்ளவும், பிறகு ஒரு கப் அரிசிக்கு 2 கப் தண்ணீர் வீதம் சேர்த்து, அரிசி யை குக்கரில் சேர்க்க வேண்டும், ஒரு கிளறுங்கள் பின் 3 துண்டு மீன் சேர்த்து கொள்ளவும்.மீனையும் சேர்த்து விசில் வைத்தால் மீன் சுவை சாதத்தில் நன்றாக இறங்கி இருக்கும். முள் குறைவான மீனாக எடுத்து கொள்வது நல்லது.

ஒரு விசில் விட்டு பின் இறக்கி வேற பாத்திரத்தின் போட்டு ஆற விடவும். 2 துண்டு மீன் தோசை கல்லில் போட்டு சுட்டு எடுக்கவும்.சுட்ட மீனை யு‌ம் சேர்த்து பறி மாறவும்.