குக்கர் தம் காளான் பிரியாணி

பிரியாணி மசாலா செய்ய
மூன்று கிராம்பு ஒரு பட்டை 2 ஏலக்காய் லேசாக சூடு செய்து உரலில் போட்டு இடித்து வைக்கவும் அரிசியை மூன்று முறை கழுவி 3 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி இருபது நிமிடம் ஊற வைக்கவும்

அடுப்பில் குக்கரை வைத்து 50ml ரீபைண்ட் ஆயில் 2 ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் பிரியாணி இலை தாளித்து வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கி போட்டு நன்கு வதக்கவும் பச்சை மிளகாய் வெட்டி சேர்க்கவும்

பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும் தக்காளியை சேர்த்து அதனை ஜூஸ் வெளியே வரும் வரை நன்கு வதக்கி மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் பிரியாணி மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்

கொதிவந்தவுடன் குக்கரை மூடி விசில் போடாமல் அடுப்பை சிம்மில் பத்து நிமிடம் வைக்கவும் அரிசி நன்கு வெந்து விடக்கூடாது அரைப் பதம் வெந்து தண்ணீர் எல்லாம் வற்றியவுடன் விசில் போட்டு 10 நிமிடம் சிம்மில் வைக்கவும் பிறகு அடுப்பை அணைத்து விசில் அடங்கும் வரை