உடனடி மூளை வறுவல்

ஆட்டு மூளை சுத்தம் செய்து கழுவி தண்ணீர் வடித்து ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்துக் கொள்ளவும். இதோடு உப்பு மஞ்சள் தூள் மிளகாய்த்தூள் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து கலந்து 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். ஒரு இரும்பு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் ஊறவைத்துள்ள மூளையை சேர்க்கவும்.

அந்த கிண்ணத்தை கழுவி சிறிது தண்ணீரை சேர்க்கவும். 2 மேஜைக்கரண்டி தண்ணீர் போதுமானது. இதனை கலந்து கொடுத்து மிதமான தீயில் வேக விடவும். என்னை பிரிந்து வந்த பின் மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலக்கவும். அடுப்பை அணைத்து நெய் சேர்த்து கலந்து விடவும்.