இட்லி, பொட்டுகடலை வரமிளகாய் சட்னி

முதலில் தேங்காய் துருவல், பொட்டுகடலை, வரமிளகாய், உப்பு மிக்சியில் போடவும். நைசாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் ஒரு வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம் சேர்த்து சிறிது கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து சட்னியில் போடவும்.