காஞ்சிபுரம் இட்லி

இட்லி அரிசி, உளுந்தையும் ஒன்றாக 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து அரைத்து எடுக்கவும்

அரைத்த மாவை எட்டு மணி நேரம் ரூம் டெம்பரேச்சரில் வைக்கவும். இஞ்சி கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி இலை பச்சை மிளகாய், முந்திரி இவற்றை நறுக்கி தயாராக எடுத்துக் கொள்ளவும்,

ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு கடுகு கடலைப்பருப்பு உளுத்தம்பருப்பு சீரகம் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் நறுக்கிய இஞ்சி சிறுத் துண்டுகளாக நறுக்கிய முந்திரி கறிவேப்பிலை இவற்றை வதக்கி மாவுடன் சேர்க்கவும்

இட்லி பானையை அடுப்பில் வைத்துக் தண்ணீர் விட்டு கொதிக்கவிடவும் பிறகு இட்லி தட்டில் துணி போட்டு தாளித்த இட்லி மாவை ஊற்றி 10 நிமிடம் வேக வைத்து எடுக்கவும்

சுவையான காஞ்சிபுரம் இட்லி தயார். சாம்பார் சட்னியுடன் பரிமாறவும்