சர்க்கரை பொங்கல்

பச்சரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பு ஐ கழுவி பால் விட்டு குழைய வேகவிடவும் வெல்லத்துடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு இறக்கி வடிகட்டி பின் மீண்டும் கொதிக்க வைத்து இளம் பாகு எடுக்கவும் பின் அதை வெந்த அரிசி பருப்புடன் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

பின் சிறிது நெய்யை ஊற்றி சூடானதும் முந்திரி திராட்சை சேர்த்து வறுத்து கொட்டி கிளறவும் பின் ஏலத்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும் பின் மீதமுள்ள நெய்யை சூடாக்கி ஊற்றி நன்கு கிளறவும்