ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து கலந்ததும் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து கரண்டி வைத்து பிசையவும்.

பிறகு அந்த மாவை 10 நிமிடங்கள் தட்டு வைத்து மூடி வைக்கவும். அதன் பின் நன்றாக பிசைந்து மாவை இடியாப்ப உரலில் போடவும்.

இட்லித் தட்டில் எண்ணெய் தடவி பிழியவும். குழந்தைகளுக்கு கொடுப்பதால் நான் சிறிய வடிவில் செய்துள்ளேன் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப செய்து கொள்ளவும். இதற்கிடையில் இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.