முதலில் இஞ்சி, பூண்டு உரித்து மிக்ஸியில் அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும். பின் 1/2 கிலோ அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.

அரை மூடி தேங்காயைத் துருவி மிக்ஸி ஜாரில் அரைத்து வடிகட்டி தேங்காய் பால் எடுத்துக் கொள்ளவும்.

இறாலை நன்றாக சுத்தம் செய்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அடுப்பில் குக்கரை வைத்து 100 ml நெய், ஊற்றி 150ml கடலை எண்ணெய் ஊற்றி

எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் பட்டை,
பூ,லவங்கம் சேர்த்து,புதினா சேர்த்து வதக்கவும். பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்

இஞ்சி பூண்டு விழுது போட்டு அதோடு வெங்காயம் தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

உப்பு சேர்த்து கொஞ்சம் கொத்தமல்லி சேர்த்து அலசி வைத்த இறாலை நன்றாக வதக்கவும்

வதக்கிய பின் மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் கரம் மசாலாத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

சிறிதளவு தயிர் சேர்த்து அலசி வைத்த பொன்னி அரிசியை அதோடு போட்டு கிண்டவும் ஒரு கிண்ணம் அரிசிக்கு இரண்டு கிண்ணம் தண்ணீர் அளவுக்கு, ஒரு கிண்ணம் தேங்காய்ப்பால் சேர்க்கவும்.

ஒரு கிண்ணம் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரை மூடி இரண்டு விசில் வைத்து, ஐந்து நொடி குறைவான தீயில் அடுப்பை அனைத்து. குக்கரை திறந்து நன்றாக கிளறவும் ரால் பிரியாணி ரெடி.