அரிசி சோளம் உளுந்து வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து மூன்று முறை நன்றாக கழுவி பின் தண்ணீர் ஊற்றி மூன்று மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் பின் மீண்டும் ஒரு முறை கழுவி தண்ணீரை வடிகட்டி கிரைண்டரில் போட்டு அரைத்து கல் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து ஆறு மணி நேரம் வரை புளிக்க விடவும்

பின் இட்லி குக்கரில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும் இட்லி தட்டில் தேங்காய் எண்ணெய் தடவி மாவை ஊற்றி வேகவிடவும்

வெந்ததும் எடுத்து சூடாக பரிமாறவும்

சுவையான ஆரோக்கியமான சோள இட்லி ரெடி