கோதுமை மாவில் தேவையான உப்பு சேர்த்து கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் இலகுவாக மாவை பிசையவும்

பிசைந்த மாவை சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி சப்பாத்தி கட்டையில் வைத்து வட்டமாக தேய்க்கவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கக்கூடாது ரொம்ப கனமாகவும் இருக்கக் கூடாது அப்போதுதான் பூரி உப்பலாக வரும்

எண்ணையை அடுப்பில் காய வைத்து எண்ணெய் காய்ந்ததும் தேய்த்து வைத்துள்ள பூரிகளை பொரித்து எடுக்கவும் பூரி ரெடி கிழங்கு குருமா சன்னா மசாலா உடன் பரிமாறவும்