ஒரு கொத்தமல்லி மிளகு சீரகம் காய்ந்த மிளகாய் நான்கையும் பொன்னிறமாக வறுத்து மிக்ஸியில் பொடித்து வைக்கவும்

சுத்தம் செய்த மட்டனை சிறிது தண்ணீருடன் தேவைக்கேற்ப உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து குக்கரில் 5 விசில் வேக வைத்து எடுக்கவும்.

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து நறுக்கிய பூண்டு வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.பின்பு அதில் வேக வைத்த மட்டனை சேர்த்து அதில் இருக்கும் தண்ணீர் பாதியளவு சுண்டும் வரை மிதமான தீயில் வைத்து வேகவிடவும்

தண்ணீர் சுருண்டு சுருண்டு வரும் பொழுது வறுத்துப் பொடித்து வைத்துள்ள பொடியைத் தூவி நன்கு கிளறி வறுத்து எடுத்தால் சுவையான மட்டன் சுக்கா ரெடி.