பச்சரிசி உளுந்து ஆகியவற்றை ஒன்றாக ஊறவிடவும் சாதத்திற்கு பதிலாக புலுங்கல் அரிசி சேர்ப்பது என்றால் இதனுடன் சேர்த்து ஊறவைக்கவும்

மூன்று மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் பின் நான்கு ஐந்து முறை நன்றாக கழுவி தண்ணீரை வடிகட்டி கிரைண்டரில் போட்டு கூட சாதம் சேர்த்து அரைத்து உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து ஆறிலிருந்து எட்டு மணி நேரம் வரை புளிக்க விடவும்

ஆப்பம் சுடுவதற்கு ஒரு அரை மணி நேரம் முன்பு தேங்காய் ஐ மிக்ஸியில் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்து பிழிந்து கெட்டியான பால் எடுக்கவும்

பின் புளிக்க வைத்த மாவுடன் தேங்காய் பால் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

தேங்காய் பால் எடுக்க: தேங்காய் உடன் தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்து பிழிந்து கெட்டியான பால் எடுத்து வைக்கவும்

அதனுடன் ஏலத்தூள் மற்றும் சர்க்கரை பொடி சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

தண்ணீர் சிறிதும் இல்லாமல் கெட்டியாக அரைத்து பால் எடுக்கவும் இளந்தேங்காயாக எடுத்து அரைத்து எடுக்கவும்

பின் மீண்டும் அதனுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக அரைத்து இரண்டாம் பால் சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும் அதை நன்றாக பிழிந்து இரண்டாம் பால் எடுக்கவும் பின் அதனுடன் முதல் தேங்காய் பால் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

சுவையான தேங்காய் பால் ரெடி

பின் ஆப்ப கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் மாவை ஊற்றி சுழற்றவும்

பின் மூடி வைத்து மூன்று நிமிடங்கள் வரை மெல்லிய தீயில் வைத்து நிதானமாக வேகவிடவும்

இதே போல அடுத்த மாவை ஊற்றி பூ வடிவில் மேல் கீழ் சுழற்றவும்

படத்தில் காட்டியவாறு நான்கு புறமும் அல்லது ஐந்து இதழ் வடிவில் சுழற்றவும் மூடி வைத்து வேக விடவும்

சுவையான ஆரோக்கியமான ஆப்பம் தேங்காய் பால் ரெடி எண்ணெய் விட வேண்டியதில்லை ஒரு துளி கூட எண்ணெய் வேண்டாம்