நேந்திரங்காயை தோல் சீவி மஞ்சள் சேர்த்து தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். நடுவில் ஸ்லைசாக வெட்டி சாப் செய்து வந்தால் இரண்டிரண்டாக கிடைக்கும். நான் வெண்கலப் பாத்திரத்தில் கேரளா ஸ்டைல் போல் பொரித்து எடுக்கிறேன். தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து பொரித்து எடுக்கவும்.

மொரு மொரு என்று கோல்டன் பிரவுன் ஆக பொரித்தாச்சு. தண்ணீர் மற்றும் வெல்லம் சேர்த்து கரைத்து ஒரு கம்பிப் பதம் வர வைக்க வேண்டும்.

இதை வடிகட்டியால் மற்றொரு அடி கனமான பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.(note: இது கண்டிப்பாக அடி கனமாக இருக்க வேண்டும். நான்ஸ்டிக் பாத்திரம் எடுக்கக் கூடாது) வெள்ளம் பொங்கி வரும் பொழுது பொரித்து வைத்த காயை இதில் சேர்த்து கைவிடாமல் கிளறவும். கிளறாமல் விட்டால் கட்டி தட்டிவிடும்.

இதை நன்கு டைட்டாக பிடித்து கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும். இப்பொழுது அரிசி மாவு சேர்த்த உடனே அனைத்தையும் ஒரே போல் கலந்து விடவும். (வறுத்த அரிசி மாவை மட்டுமே சேர்க்கவும்) இப்பொழுது சுக்குப்பொடி சீரகத்தூள் ஏலக்காய்த்தூள் சேர்க்கவும்.