கதம்ப சாம்பார்

துவரைம்பரூப்புடன் மஞ்சள்தூள், கட்டி பெருங்காயம், ஒரு ஸ்பூன் நெய் மற்றும் கைப்பிடி அளவு பச்ச கொத்தமல்லி தண்டு சேர்த்து நன்கு குழய வேக விட்டு எடுத்து வைத்துக்கவும்.

பாதி வெந்த பிறகு அத்துடன் புளி தண்ணி, தேவையான உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்,

புளியின் பச்சை வாசம் போன பிறகு அதில் சாம்பார் தூள் மற்றும் வேக வைத்து வைத்திருக்கும் துவரம் பருப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து தேவைக்கு தண்ணி சேர்த்து கொதிக்க விட்டு ஸ்டாவ்வ் ஆப் செய்து பச்சை கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.

ஒரு கரண்டியில் நெய் + எண்ணெய் கலந்து ஸ்டவ்வில் வைத்து கடுகு, சீரகம், 2வரமிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வறுத்து சாம்பாரில் சேர்க்கவும்.... கம கமா மணமுடன் சுவையான கதம்ப சாம்பார் தயார்... சாதம், தோசை, இட்லி யுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிக அருமையான காம்பினேஷன். காரம், புளி, உப்பு அவரவர் விருப்பதற்கு ஏற்றது..

குறிப்பு - துவரம் பருப்புடன் நெய், சேர்த்து வேக வைக்கிறது தான் ஸ்பெஷல் விசேஷ சாம்பார்.. இதில் தேங்காய் சேர்க்க வில்லை, விரும்பினால் தேங்காய் துருவல், சாம்பார் தூளுடன் மிக்ஸியில் ஒரு சுத்து சுத்தி எடுத்து சாம்பரில் சேர்த்துக்கவும்..