இஞ்சி தொக்கு(inji thokku recipe in tamil)

கடாயில் கடுகு வெந்தயம் வறுத்து பொடி செய்து வைக்கவும்.

இஞ்சியை தோல் சீவி துண்டுகளாக கட் செய்து மிக்சியில் ஒன்றிரண்டாக அரைக்கவும். பின்னர் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கி எடுக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு கடலைப் பருப்பு கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.

அதில் பொடி செய்து வைத்த கடுகு வெந்தயம் பொடி மஞ்சள் தூள் பெருங்காயத்தூள் சேர்க்கவும்.

பின்னர் மிளகாய் தூள் உப்பு சேர்த்து வதக்கி புளி தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

பின்னர் இஞ்சியை சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும் கொதிக்க வைத்து சிறிதளவு வெல்லம் சேர்த்து இறக்கவும்.