ஒரு கடாயில் 3 தேக்கரண்டியளவு எண்ணெய் ஊற்றி அதில் 1 கப் தோல் சீவி நறுக்கிய இஞ்சியை சேர்த்து வதக்கவும் இஞ்சி ஓரளவு வதங்கிய பின் 1 கப் பூண்டு சேர்த்து மிதமான சூட்டில் வதக்கவும்

இஞ்சியும் பூண்டும் வதங்கிய பின் சிறிதளவு மஞ்சள் தூள், உப்பு, வரமிளகாய், மல்லித்தூள் 5 தேக்கரண்டி சேர்த்து வதக்கவும், பின்பு அதோடு 1 நெல்லிக்காயளவு புளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின்பு கடாயில் 5 தேக்கரண்டியளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அதில் அரைத்து வைத்துள்ள கலவையை ஊற்றி நன்கு கிளரவும் லேசான கொதி வந்த பின் 50 கிராம் வெல்லம் சேர்த்து கிளரவும் எண்ணெய் தனியாக பிரிந்து வரும் வரை கிளரவும்

இப்போது இஞ்சி பூண்டு தொக்கு தயார். இதை சப்பாத்தி, இட்லி, தோசையுடன் சாப்பிடலாம்.