தேங்காய் ஐ உடைத்து அடியில் உள்ள ப்ரவுன் பகுதியை நீக்கி விட்டு கழுவி மின்விசிறி அடியில் மஸ்லின் துணியில் பரப்பி ஒரு மணி நேரம் வரை உலரவிடவும்

பின் மிக்ஸியில் போட்டு பொடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்

சர்க்கரை உடன் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும் சர்க்கரை கரையும் வரை மிதமான தீயில் வைக்கவும் பின் மெல்லிய தீயில் வைத்து ஒரு கம்பி பதம் வரும் வரை கிளறவும்

பின் ஒரு கம்பி பதம் வந்ததும் தேங்காய் துருவல் ஐ சிறிது சிறிதாக சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் பொட்டுக்கடலை சேர்த்து நன்கு கிளறவும் பின் ஏலத்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

தேங்காய் ஒரு கப் என்றால் சர்க்கரை அதே ஒரு கப் அளவு கம்பி பதம் மிகவும் முக்கியமானது நுரைத்து பொங்கி வரும் அடியில் கிளறி திருப்பி விட்டால் வெளுத்து நுரைத்து வரும் அப்போது இறக்கி ட்ரேயில் கொட்டவும் பதம் சரியாக இருந்தால் ஃபீஸ் நன்றாக வரும் தட்டுல துண்டு போட்டு கவிழ்த்தால் அழகாக வரும்

பதம் வந்ததும் இறக்கி நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டி சமப்படுத்தவும்

பின் ஆறவிட்டு துண்டுகள் போடவும்

தேங்காய் பர்பி ரெடி