காளானை நன்கு கழுவி நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

பாசுமதிஅரிசியை நன்கு கழுவி இருப்பது நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

முந்திரி, கசகசாவை மிக்ஸியில் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி விழுதாக அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

மசாலா பொரிந்ததும் நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் பச்சை மிளகாய், புதினா இலைகள், மல்லி இலை சேர்த்து வதக்கவும்.

நன்கு வதக்கியதும் நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, மசிந்ததும், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

பச்சை வாசம் போனதும், அரைத்து வைத்துள்ள முந்திரி, கசகசா விழுதை சேர்த்து கலந்து இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கி வைத்துள்ள காளானை சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

அதன் பின் அரிசி வேகத் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும். உப்பு சேர்த்து கலந்து கொதிக்க வைக்கவும்.

கொதி வந்ததும் தயாராக வைத்துள்ள அரிசியை சேர்த்து கலந்து ஒரு விசில் வைத்து, ஐந்து நிமிடங்கள் ஸ்லோ பிளேமில்
வைத்து விட்டு எடுத்து கலந்து நறுக்கிய மல்லி இலை தூவினால் பிரியாணி தயார்.

இப்போது மிகமிக சுவையான முந்திரிப்பால் பிரியாணி சுவைக்கத்தயார்.