செட்டிநாடு கத்தரிக்காய் மசாலா (Chettinad brinjal masala recipe in tamil)

கத்தரிக்காய் மசாலாவுக்கு தேவையான மற்ற பொருட்கள் எல்லாம் எடுத்து வைக்கவும்.

வாணலியை ஸ்டவ்வில் வைத்து எண்ணை ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, சோம்பு, பிஞ்சி இலை சேர்த்து பொரிந்ததும், நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, தனியா தூள், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

அத்துடன் நறுக்கி வைத்துள்ள கத்தரிக்காயை சேர்த்து நன்கு கலந்து, கொஞ்சம் தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

பின்னர் எடுத்து று முறை கலந்து உப்பு சரிபார்த்து இறக்கினால் செட்டிநாடு கத்தரிக்காய் மசாலா தயார்.

தயாரான கத்தரிக்காய் மசாலாவை எடுத்து ஒரு பௌலில் சேர்க்கவும்.