சிக்கனை தலை மட்டும் குடல் நீக்கி சுத்தம் செய்து அலசி மேற்புறம் சுற்றிலும் படத்தில் உள்ளவாறு கீறி வைக்கவும் பின் சிக்கனை ஊறவைக்க முதலில் ஒரு அகலமான தட்டில் மிளகாய்த்தூள் கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும்

பின் மல்லித்தூள் சீரகத்தூள் மிளகுத்தூள் மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்க்கவும்

பின் எண்ணெய் மற்றும் லெமன் சாறு முட்டை வெள்ளை கரு விட்டு கலந்து கொள்ளவும்

பின் திக்கான தயிர் இஞ்சி பூண்டு விழுது கார்ன் ப்ளார் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

தண்ணீர் தேவையில்லை பின் இதை சிக்கன் முழுவதும் உள்ளே வரை நன்றாக தடவி விடவும் (வயிற்றுப் பகுதியில் மசாலாவை கையில் எடுத்து உள்ளே வரை நன்றாக தடவி விடவும்)

பின் இதை குறைந்தது ஒரு இரண்டு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும்

பின் ஓவனை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கவும்

ஊறவைத்த சிக்கன் கால்களை ஒன்றாக சேர்த்து கயிற்றால் இருக்கமாக நன்றாக கட்டவும்

பின் ஓவன் கிரில் கம்பியில் மாட்டி ஸ்கூரூ கொண்டு டைட் செய்யவும்

பின் அந்த கிரில் கம்பியோடு சேர்த்து கயிற்றால் சிக்கன் முழுவதும் நன்றாக இருக்கமாக கட்டவும்

பின் சூடாக்கிய ஓவனில் மாட்டி ஸ்கூரூ கொண்டு டைட் செய்யவும்

ஓவன் சூடாக இருக்கும் அதனால் கவனமாக செய்யவும் அதே சமயம் சிக்கன் ரோஸ்ட் ஆகும் போது நழுவாமல் இருக்க கிரில் கம்பியை டைட் செய்வதை கவனமுடன் சரியாக செய்யவும்

இப்போ ரோஸ்ட் செய்ய சிக்கன் ரெடி

190 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் வரை ரோஸ்ட் செய்யவும் கிரில் மோல்டு இல்லை பிலிப்ஸ் ஓவனில் ரோஸ்டட் என்று இருக்கும் அந்த மோல்டில் வைத்து ரோஸ்ட் செய்யவும்

ஒரு மணி நேரம் கழித்து நமது சிக்கன் மிகவும் அருமையாக ரோஸ்ட் ஆகி இருக்கும் பின் அதை வெளியே எடுத்து சற்று ஆறியதும் கயிற்றை மெதுவாக கட் செய்து கொள்ளவும்

சுவையான ஆரோக்கியமான தந்தூரி சிக்கன் ரெடி (சுட்ட கோலி ரெடி)