பூண்டு தோல் உரித்து வைக்கவும். வெந்தயம்,கடுகு பொடி செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

புளியை நன்கு கரைத்து கெட்டியான விழுதாக எடுத்து வைக்கவும்.

அதில் கொஞ்சம் மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து பிரட்டி பத்து நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, பின்னர் எடுத்து அதில் வரும் தண்ணீரை பிழிந்து எடுத்து தயாராக தட்டில் வைக்கவும்.

வேறு ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, கறிவேப்பிலை, வற்றல் மிளகாய், உரித்து வைத்துள்ள பூண்டை சேர்த்து வதக்கவும்.

ஐந்து நிமிடங்கள் நன்கு வேக விடவும்.

ஊறுகாயில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை கலந்து இறக்கினால் பாவக்காய் ஊறுகாய் தயார்.

தயாரான ஊறுகாயை எடுத்து ஒரு கண்ணாடி பௌலில் சேர்த்து வைக்கவும்.

இந்த ஊறுகாய் சூடான சாதம்,தயிர் சாதம்,கலந்த சாதம், சப்பாத்தி போன்ற எல்லா உணவுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.