அவரைக்காயை நன்கு கழுவி தயாராக வைக்கவும்.

பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்து பருப்பு,கடலை பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கி வைத்துள்ள அவரைக்காயை சேர்த்து கலந்து அத்துடன் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து கொஞ்சமாக தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைக்கவும்.

பத்து நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வைத்து வேக வைக்கவும்.

தயாரான பொரியலை எடுத்து ஒரு பௌலில் சேர்க்கவும்.

இப்போது மிகவும் சுவையான சத்தான அவரைக்காய் பொரியல் சுவைக்கத்தயார்.

நானும் கவிதாவும் சேர்ந்து சமைத்த நெய் சாதம், அவரைக்காய் பொரியல் மிகவும் அருமையான சுவையில் வந்துள்ளது.