பொங்கல் செய்யத் தேவையான வரகு அரிசியை கழுவி தயாராக வைக்கவும்.

வறுத்த பருப்பு சூடு ஆறியதும், வரகு அரிசியுள்ள தண்ணீரில் சேர்த்து கழுவி பத்து நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்களை தயாராக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். இஞ்சி,பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி எடுத்து தயாராக வைக்கவும்.

குக்கரை ஸ்டவ்வில் வைத்து சூடானதும் நெய் சேர்த்து காய்ந்ததும் சீரகம், மிளகு, கறிவேப்பிலை,முந்திரி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி எல்லாம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

அத்துடன் கழுவி வைத்துள்ள வரகு,பாசிப்பருப்பை சேர்த்து கலந்து, மூடி வைத்து நான்கு விசில் விடவும்.

குக்கரில் ஆவி குறைந்ததும் திறந்தால் வரகு பொங்கல் தயார்.

சத்தான,மிகவும் சுவையான வரகு அரிசிப்பொங்கல், சாம்பார் சுவைக்கத்தயார்.