வாழைக்காயை வட்ட வட்டமாக அறிந்து அதில் உப்பு மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் போட்டு பாதி வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

அதில் உப்பு மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் கரம் மசாலாத்தூள் கொத்தமல்லி தூள் மைதா மாவு கடலை மாவு லெமன் ஜூஸ் இஞ்சி பூண்டு விழுது அனைத்தையும் போட்டு கலந்து இந்த வாழைக்காய் மீது தடவவும்

தடவி பத்து நிமிஷம் ஊற விடவும் பிறகு தோசை கல்லில் போட்டு எடுக்கவும் அதன் மேல் வெங்காயம் கருவேப்பிலை வதக்கி போடவும்