கத்தரிக்காய் தால்ச்சா

கத்தரிக்காய் சுத்தம் செய்து காம்பு நீக்கி நான்காக வெட்ட வேண்டும். காம்பு பகுதி இணைந்து இருக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் தக்காளி நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் தணியா‌. மிளகாய் போட்டு வறுத்து எடுக்கவும்.

பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம்,தக்காளி,மிளகு சீரகம் வேர்கடலை,வெள்ளை எள்,கரம் மசாலா தூள் மசாலாவிற்கு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.வதக்கிய மசாலாவை ஆற வைத்து விழுதாக(Paste) அரைக்க வேண்டும்.

கடாயை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் 6 ஸ்பூன் எண்ணை விடவும்.

பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைக்கவும்.(மண் பாத்திரத்தில் செய்வது சிறந்தது) எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் வதக்கிய கத்தரிக்காயை சேர்க்கவும்.

அதில் அரைத்த மசாலா சேர்க்கவும்.நன்கு லேசாக கிளறி மூடி வைத்து 5நிமிடம் மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்

சப்பாத்தி இட்லி தோசைக்கும் தொட்டு கொள்ளலாம்