சமோசாக்களின் வெளிப்புற மூடியை தயாரிக்க பயன்படும் ஒரு மென்மையான மாவு, மாவுக்கு அசை.

மாவை தயார் செய்ய, மாவு, (ஓமம்)அஜீவன் விதைகள், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். இடைவெளியில் போதுமான அளவைத் தேய்த்து தண்ணீரை சேர்க்கவும், மாவை அதிகப்படியான தண்ணீரின் காரணமாக ஒட்டக்கூடியதாக இருக்காது என்பதை கவனித்துக்கொள்.

20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி மாவை வைத்து பின் சிறிய எலுமிச்சை அளவு பந்துகளில் மாவை வடிவமைக்கவும்.

திமிங்கலங்களை தயாரிக்க, உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை மூன்று விசில் எடுக்கும் வரை. செய்தபின், உருளைக்கிழங்கைப் பிசைந்து, வேகவைக்கவும்.

வெங்காயம், பச்சை பட்டாணி மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை வெட்டவும். அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்க்கவும்.

மேலே கலவையை மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். உப்பு, சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் பொடி, கரம் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். மேலும் கொத்தமல்லி இலைகளையும், கறிவேப்பிலைகளையும் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். திணிப்பு தயாராக உள்ளது.

மாவை பந்துகளை போல சிறிய பந்துகளில் திணிப்பு வடிவம்.

மாவை ஒரு பந்தை எடுத்து விட்டம் 5 செ.மீ.

வட்டத்தை இரண்டு அரை வட்டங்களாக மாற்றவும். ஒரு கூம்புக்குள் அரை வட்டம் வடிவமைத்து, திணிப்பு பந்துகளில் ஒரு கூம்பு நிரப்பவும். தண்ணீர் ஒரு துளி கொண்டு கூம்பு அடிப்படை தளர்த்த. அனைத்து மற்ற பந்துகளுக்கு நடைமுறை செய்யவும்.

குறிப்பு: சமோசாக்களுக்கு ஒரு அச்சு இருந்தால் கூம்புகளை தயார் செய்வது சுலபம். நீங்கள் ஒரு அச்சு வைத்திருந்தால், நீள்வட்டப்பட்ட வட்டம் அச்சில் போட வேண்டும், திணிப்பு பந்தைச் சேர்த்து, அச்சு அழுத்தவும். அச்சு பக்கங்களிலிருந்து அதிகப்படியான மாவை அகற்றவும் மற்றும் மாவை பந்தை தயாரிக்கவும் மீண்டும் பயன்படுத்தவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும் மற்றும் சமதளங்களை வறுக்கவும். சாமோசாஸ் சட்னி அல்லது சாஸ் கொண்டு சூடாக பரிமாறிக்கொள்ள தயாராக உள்ளது.