سینه مرغ به اضافه ران مرغ بدون پوست استخون دوبار چرخ کنید پیاز رنده کنید آبش رو بگیرید و با نمک فلفل و یه. زعفرون آب کرده و سس مایونز مخلوط کنید اگه سماق دوست دارید نصف قاشق چایخوری هم سماق اضافه کنید خیلی خوشمزه میشه با هم کامل مخلوط کنید. روشو سلفون بکشید بذارید تو یخچال برای دو ساعت استراحت کنه. بعد داخل تابه رو یکم با روغن چرب کنید مواد داخل تابه پهن کنید. و با لبه کف گیر یا قاشق برش های طولی بزنید بذارید رو حرارت حرارت اول برای پنج دقیقه زیاد کنید تا خودشو بگیره

بعد حرات رو کم کنید تا هم مغز پخت وهم یک طرفش سرخ بشه برش گردونید و کره آب شده زعفرون و سماق با فرچه روشون بمالید بذارید که اون طرفشم سرخ بشه و موقع سرو دوباره اون ورشم کره و زعفرون و سماق بزنید