بادمجون ها رو پوست میگیریم و ورقه ای کشیده برش میزنیم و نمک میزنیم تا تلخیش گرفته شه. گوشت چرخ شده رو با تا پیاز رنده شده که آبش رو گرفتیم مخلوط میکنیم و نمک و کمی جوزهندی روش رنده میکنیم و کمی ادویه کاری میزنیم میزاریم کنار. بادمجونها رو سرخ میکنیم وقتی سرد شدن از گوشت چرخ شده به اندازه یه نارنگی برمیداریم و تو دست گرد میکنیم به همین ترتیب ادامه میدیم تا آخر...

بعد گوشت قلقلیامون رو تو روغن سرخ میکنیم و کنار میزاریم ت اسرد شه..بعد تو یه تابه بزرگ ۲ تا پیاز باقیمونده رو سرخ میکنیم. طلایی که شدن رب گوجه و فلفل دلمه ای رو بهش اضافه میکنیم.

کمی که سرخ شد به اندازه ۱ لیوان بزرگ بهش آب اضافه میکنیم و میزاریم تا جوش بیاد...تو این فاصله از بادمجونها یه ورقه برمیداریم و از اول بادمجون یه دونه گوشت قلقلی میزاریم و رول میکنیم تا آخر. بعد با خلال دندون فیکسش میکنیم که وا نره. باز به همین ترتیب ادامه میدیم تا آخر..وقتی سس گوشت به جوش اومد خیلی آروم رول بادمجونا رو میچینیم تو تابه..

زیر شعله رو کم میکنیم و به مدت۳۰ دقیقه بپزه..اخرای پخت کمی نمک و آبلیمو و پودر دارچین بهش اضافه میکنیم...خیلی خوش مزه میشه دوستان. حتما از این ادویه ها که گفتم استفاده کنین🤩 این غذا هم با نون میچسبه هم با برنج زعفرانی. که من با برنج پختم..امیدوارم که درست کنین و لذت ببرین

دخترم عکس گرفته بود..😅😊