لوبیاها رو از قبل چند ساعتی خیس بدید. پیاز رو خرد میکنیم و در مقداری روغن با زردچوبه تفت میدیم. کمی که سبک و طلایی شد گوشت ها رو با فلفل سیاه اضافه میکنیم و دو سه دقیقه ای تفت میدیم. همراه گوشت یه کمی هم دنبه بندازین.

بعد از اینکه گوشت تا حد مناسبی تفت خورد دو پارچ آب گرم اضافه میکنیم و زیر قابلمه رو هم زیاد میکنیم تا به قل زدن بیفته. بعد هم زیرش رو متوسط میکنم تا کم کم بپزه.

معمولا اگه لوبیام خوب خیس خورده باشه هم زمان با گوشت میذارم تا بپزه. اگه فکر میکنید لوبیاتون دیر پزه به صورت جدا گونه بذارید نیم پز بشه و بعد به گوشت اضافه کنید.

بعد از حدود ۱.۵ ساعت که گوشت و لوبیا نیم پز شدند سبزی ها رو اضافه میکنیم.من یک قاشق چایخوری سر پر شنبلیله خشک رو تو روغن یه کوچولو تفت میدم و همراه سبزی به خورشتی اضافه میکنم.(عطر خوبی به غذا میده). پودر لیمو عمانی رو هم با سبزی ها اضافه میکنیم.

یک ساعت تا یک ساعت و نیم بعد قورمه سبزی جا میوفته.

نیم ساعت قبل از خاموش کردن غذا نمک و آبغوره رو اضافه کنین

در انتها هم پنج دقیقه ای زیرش رو خیلی کم کنید که روغن بندازه.  مقدار روغنی که برای سرخ کردن سبزی ها و تفت دادن گوشت استفاده کردید تا حدی روی خورشت پیدا باشه.

گرفتن تلخی قورمه سبزی: زیاد بودن شنبیله، لیمو عمانی یا زیاد سرخ کردن سبزی قورمه سبزی می تواند از علت های تلخ شدن خورشت شما باشد. ‌با استفاده از یک قاشق رب گوجه فرنگی  میتوان تلخی خورشت را گرفت. باید توجه داشت که اگر مقدار رب گوجه فرنگی اضافه شده زیاد شود طعم خورشت خراب خواهد شد.

 اگر می خواهید سبزی قورمه سبزی را در فریزر نگهداری کنید بهتر است که آن را سرخ نشده در فریزر بگذارید و موقع پخت سرخ کنید تا سالم تر و خوش رنگ تر (سبزتر) باشد.چون از نظربهداشت غذا روغن مایع نباید یخ بزند.